酒蔵をまるごと開く発酵の祭典、東村山で11/23

発酵プロデューサー・高須賀径太が代表を務めるFERMENT U（東京都東村山市）は、2026年11月23日（月・祝）、東村山市久米川町の酒蔵・豊島屋酒造を会場に、発酵をテーマにした一日限りのイベント「くめくめ醗酵EXPO 2026」を開催します。東村山市・東村山市教育委員会の後援のもと、豊島屋酒造での開催は今年で2回目。昨年は約2,500人が来場し、今年は50組が出店します。入場無料です。

【なぜ、酒蔵でやるのか】
私たちは「蔵はもともと、地域の交流のハブだったのではないか」という仮説を持っています。味噌、醤油、みりん、そしてお酒。日本の食卓を支えてきた調味料はどれも、米や麹を余すところなく使い切る、蔵の「何もロスを出さない」価値観から生まれました。その蔵を一日だけ開き、人が集まる場に戻す。それがこのイベントの出発点です。

【「くめくめ」＝組む、組む】
市内外を超えてタッグを”組め”。飲食を通してお酒を”酌め”。まだ注目されていない人・物・場所のリソースを”汲め”。市外・地元の生産者や飲食店、本物の作り手、音楽家が、発酵を軸にタッグを組んで一日をつくります。発酵は本来「こうしなければならない」という小難しいものではなく、どの家庭の台所にもあった身近な知恵です。次の世代に手渡すために、難しく語るのではなくポップに、自由に。「食べる発酵・触れる発酵・聴く発酵」の3つの軸で組み立てました。

【当日は、こんなコンテンツが並びます】
食べる発酵＝和食、洋食、中華、インド、ウズベキスタンまで、多国籍な料理が「発酵」をテーマにこの日限りの一皿で並びます（麹を仕込んだカレー・釜めし・おむすび・発酵おやつなど）。発酵食品・麹調味料の出店も含め全50組。触れる発酵＝雪どけこうじのチーク作り、発酵キムチ、米粉と麹のクッキー、麹コスメのハンドケア、蔵の奥のドライヘッドスパなど体験型ワークショップ16組。聴く発酵＝仕込みタンクの並ぶ蔵の中で、豊島屋酒造生まれのバンド「醸 KAMOSU」プロデュースのライブ・DJ・舞踊、ローカル×コンテンツ力対談「そうめん、発酵、そして東村山。」（そうめん研究家ソーメン二郎氏×高須賀）。そうめんというコンテンツ力と発酵で、街は醸せるのか。お燗番が案内する酒蔵ツアー×日本酒道場（要予約）、キッズスペース・託児エリア・学べるゴミステーションも設け、親子三世代で過ごせる一日です。

【開催概要】
名称：くめくめ醗酵EXPO 2026
日時：2026年11月23日（月・祝）11:00〜17:00 ※小雨決行
会場：豊島屋酒造（東京都東村山市久米川町3-14-10）西武新宿線 東村山駅から徒歩15分／バス5分
入場：無料（一部ワークショップ・酒蔵ツアーは要予約）
主催：FERMENT U　後援：東村山市／東村山市教育委員会
公式：https://ferment-u.com/events/hakko-expo-2026/　Instagram：https://www.instagram.com/ferment.u/
取材のお問い合わせ：FERMENT U 高須賀径太 info.ferment.u@gmail.com