愛知県立三谷水産高等学校と老舗佃煮 平松食品の共同開発商品 「愛知丸が釣ったかつおと生きくらげの梅しそじゅれ」 第13回全国高等学校フードグランプリ文部科学大臣賞(大賞)受賞！

愛知県豊橋市梅藪町のつくだ煮専門店ブランド「美食倶楽部」を運営する株式会社平松食品(本社所在地：愛知県豊橋市、代表取締役社長：平松 大地、URL： https://www.bisyoku.com/ )と、愛知県立三谷水産高等学校 水産食品科が共同開発したジュレつくだ煮「愛知丸が釣ったかつおと生きくらげの梅しそじゅれ」が、2026年11月1日(日)に池袋・サンシャインシティ 噴水広場(アルパB1)で開催された伊藤忠食品株式会社主催「～未来を創る～ 第13回全国高等学校フードグランプリ」商品開発部門の本選において、文部科学大臣賞(大賞)を受賞いたしましたので、お知らせいたします。

今大会には各部門合計で過去最多となる60校169商品の応募があり、書類審査・試食審査・品質保証審査を経て本選に進出した全国6校6商品の中から、審査員による試食審査とプレゼンテーション審査によりグランプリが選ばれました。三谷水産高等学校は本選初出場での受賞となります。また、協賛社賞である名糖運輸株式会社の名糖運輸『CHILLED LINE MEITO』賞もあわせて受賞し、ダブル受賞となりました。

本選では、同校水産食品科3年の東口 蒼空さん、竹内 彩菜さん、池田 龍星さんの3名が、会場での試食販売とプレゼンテーションに臨みました。先輩たちが開発したポン酢風じゅれが「ご飯に合わない」と指摘されたことをきっかけに、20種類以上の試作を重ねて「梅しそ」にたどり着いた開発の歩みと、店頭での販売・PR活動の取り組みを、自分たちの言葉で発表しました。

受賞概要

大会名　　： ～未来を創る～ 第13回全国高等学校フードグランプリ(商品開発部門)

受賞　　　： 文部科学大臣賞(大賞)、

　　　　　　 名糖運輸『CHILLED LINE MEITO』賞(名糖運輸株式会社)

受賞商品　： 愛知丸が釣ったかつおと生きくらげの梅しそじゅれ

受賞校　　： 愛知県立三谷水産高等学校 水産食品科

発表者　　： 3年 東口 蒼空さん、竹内 彩菜さん、池田 龍星さん

共同開発　： 株式会社平松食品

本選　　　： 2026年11月1日(日)　池袋・サンシャインシティ 噴水広場(アルパB1)

主催　　　： 伊藤忠食品株式会社

後援　　　： 文部科学省、農林水産省、全国高等学校長協会、

　　　　　　 公益財団法人全国商業高等学校協会、全国商業高等学校長協会

応募数　　： 各部門合計 60校169商品(過去最多)／商品開発部門 本選進出 6校6商品

公式サイト： https://foodgrandprix.com/

受賞コメント

三谷水産高等学校 水産食品科 3年生

・東口 蒼空さん

他の高校の皆様も素敵な商品を作っていました。正直なところ、負けたかもしれないと思ったときもありましたが、最後まで自分の商品に自信を持って、販売や提供をさせていただき、ここまで頑張ったことで受賞することができました。ありがとうございました。

・竹内 彩菜さん

ずっと練習を頑張ってきたことの成果として、このような素晴らしい賞をいただき本当に嬉しく思います。

・池田 龍星さん

これまで文部科学大臣賞を受賞するために頑張ってきました。素晴らしい賞をいただくことができ、とてもよかったです。

株式会社平松食品 代表取締役社長　平松 大地

実習船「愛知丸」で生徒の皆さんが釣り上げたカツオを地元の食卓に届けたいという想いから始まった「愛知丸ごはん」シリーズは、今年で14年目を迎え、累計販売本数は80万本を突破しました。先輩から後輩へと受け継がれてきたこの取り組みが、全国の舞台で評価されたことを大変嬉しく思います。これからも三谷水産高等学校の皆さんと一緒に、地域を盛り上げてまいります。

受賞商品について

本商品は、地元の三谷水産高等学校 水産食品科の生徒と平松食品が共同開発したジュレつくだ煮です。使用するカツオは、同校の実習船「愛知丸」での一本釣り実習で生徒が釣り上げたもの。平松食品が伝統の竹籠製法と継ぎ足しの秘伝のタレで丁寧に炊き上げたカツオのつくだ煮に、愛知県豊川産生きくらげのつくだ煮、椎茸のつくだ煮を合わせ、種抜き梅干しとしそ梅酢を使った梅風味のジュレで仕上げました。梅の爽やかな香りとつくだ煮の深い旨み、素材それぞれの食感をお楽しみいただけます。

開発の歩み

2024年に発売した先輩たちの「ポン酢風じゅれ」は、酸味が強く「ご飯に合わない」という声があり、好みが分かれる味でした。生徒たちは班ごとに、ねぎ塩、土手煮、アヒージョ風など20種類以上を試作。その中から、日本人に馴染みがあり、酸味をやわらげてご飯やおにぎりの具にも合う「梅しそ」を選びました。既存の製造ラインで作れることから、価格を抑えて商品化することができました。

こだわり

・生徒が釣り上げた新鮮なカツオの風味と、豊川産生きくらげのプリプリとした食感

・種抜き梅干しとしそ梅酢で、豊かな梅の風味を実現

・食べ進めると宝探しのように出てくる種抜き梅干しが1粒。崩してジュレと一緒に食べれば、梅の風味がさらに広がります

商品概要

製品名　： 愛知丸が釣ったかつおと生きくらげの梅しそじゅれ

内容量　： 150g

賞味期限： 常温(未開封)180日

製造者　： 株式会社平松食品 御津工場(愛知県豊川市)

「愛知丸ごはん」シリーズについて

愛知県立三谷水産高等学校では、実習船「愛知丸」による海洋実習でカツオの一本釣り漁を行っています。しかし、生徒が釣り上げるカツオはサイズがばらばらで市場価値が低く、卸し先は焼津の業者に限られていました。「実習で釣ったカツオを地元に流通させたい。水揚げされたカツオが商品になる姿を生徒に見せたい」という当時の校長先生の熱い想いが当社に伝わり、2012年に高校生が釣ったカツオを使った「愛知丸ごはん」シリーズが誕生しました。

揺れる実習船でも手軽に食べられるジュレタイプのつくだ煮として開発され、高校生と一緒に祭事などで販売を行いながら、地域に応援していただける人気シリーズに成長。2016年にはまぐろを使った商品も加わり、生徒の世代ごとに新しい商品が生まれています。シリーズは今年で14年目を迎え、累計販売本数は80万本を突破しました。

「愛知丸ごはん」シリーズ紹介ページ： https://www.bisyoku.com/products-genre/aichimarugohan/

「平松食品」について

・大正11年(1922年)創業の三河のつくだ煮屋

・創業100年を超える伝統的なつくだ煮づくりの技を継承し、時代のニーズに合わせて世界の食卓へ

・伝統の竹籠を使用した製法を得意とする

・FSSC22000、ISO22000の認証を取得した高い安全基準の工場で製造

企業概要

法人名　： 株式会社平松食品

屋号　　： 美食倶楽部

所在地　： 〒441-0155　愛知県豊橋市梅藪町折地2-1

代表者　： 代表取締役社長　平松 大地

事業内容： つくだ煮の製造販売卸売業

店舗　　： 直売店 美食倶楽部(愛知県豊橋市梅藪町折地2-1)

URL　　 ： https://www.bisyoku.com/

TEL　　 ： 0532-31-0301

FAX　　 ： 0532-31-4625