札幌発「かけるピクルス」がダブル受賞 PICKLESS GELEE (ピクルスジュレ）

北海道札幌市でピクルス専門店を営むPickles Lab Hokkaido（代表：西川和恵）が開発した

「PICKLES GELEE（ピクルスジュレ）」が、令和8年度 北海道新技術・新製品開発賞「食品

部門 大賞」を受賞しました。

また、8月に開催された「調味料選手権 函館大会2026」で

も、健康応援調味料部門 最優秀賞を受賞。北海道発の新しい調味料として、2つの評価をい

ただきました。

■「ピクルスを、液までおいしく」から生まれた新しい調味料

PICKLES GELEEは、細かく刻んだ色鮮やかな野菜と、野菜の旨味が溶け込んだピクルス液 を、寒天でやさしくジュレ状にした「かけて食べるピクルス」です。

一般的なピクルスでは残ってしまうことも多いピクルス液。「野菜のおいしさが溶け込んだこ の液を最後のひと口まで味わってほしい」そんな発想からPICKLES GELEEは誕生しました。 パンやサンドイッチ、肉・魚料理、サラダ、カルパッチョ、冷製パスタなどに、スプーンで すくってそのままかけるだけ。従来の「漬物として食べるピクルス」から、料理にかけて楽 しむ調味料へ。ピクルスの新しい食べ方を提案する商品です。

■　PICKLES GELEEには、大きな三つの特徴

１．酸味がまろやかに感じられる

液体のピクルス液をジュレ状にすることで、口の中での広がり方が変わり、ツンとした酸味が苦手な方にも食べやすい味わいを目指しました。

２．料理が水っぽくなりにくい

液体のソースではパンやフライに染み込んでしまいますが、ジュレ状なので、べちゃべちゃになりにくくおいしく頂けます。

３．使い方がとても幅広い

肉料理や魚料理にのせる。

サラダにはドレッシング代わりに。

冷製パスタやタコスのソースに。

チーズやソーセージに添えたり。

炊きたてのご飯にあえて、簡単な酢飯として楽しむこともできます。

ピクルスは、瓶から取り出して食べるもの。

そんなイメージから一歩進んで、毎日の料理に「かける・のせる・あえる」調味料へ。

これが、PICKLES GELEEの新しい価値だと考えています。

■　北海道の野菜を、もっとおいしく

Pickles Lab Hokkaidoでは、北海道産を中心とした有機野菜を使い、素材のおいしさを生か し、子どもからご高齢の方まで、もっと気軽に野菜とお酢を食卓に取り入れて頂ける商品を 目指してピクルスづくりに取り組んでいます。

 旬の時期の旨味も栄養も満点のおいしい野菜を、独自ブレンドのピクルス液と製法で一瓶ず つ丁寧に製造している北海道のプレミアムピクルスです。 甘味料・酸味料・香料・保存料・着色料に頼らず、グルテンフリーのお酢、北海道産てんさ い糖や寒天など素材にもこだわっています

■　代表 西川和恵 コメント

お客様との何気ない会話の中から、ピクルス液が捨てられがちなことに気が付かされ、そこ から生まれたのが液まで美味しく食べる「PICKLES GELEE」です。

 この小さな工房から生まれた商品が、健康応援調味料部門 最優秀賞、そして北海道新技術・ 新製品開発賞 大賞という大変名誉ある賞をいただけたことを、大変うれしく思っています。 

北海道には、おいしい野菜がたくさんあります。これからも北海道の農産物の魅力を、これ までにないピクルスの形で全国へ届けていきたいと思います。

■　PICKLES GELEE 商品概要

商品名　　　　PICKLES GELEE (ピクルスジュレ) 

内容量　　　　180g

保存方法　　　 直射日光を避けて常温にて保存賞味期限 製造より１年 

原材料の特徴 　北海道産を中心とした野菜／寒天使用／ 

　　　　　　　　甘味料・酸味料・香料・保存料・着色料など不使用

■　展示・試食及び札幌市内の取扱店情報

ビジネスEXPO（アクセスサッポロ　〒003-0030　札幌市白石区流通センター4丁目）

　　　日　時 ： 11月5日(木)・6日(金) 11:00〜16:00（滞在予定・試食あり） 

　　　プレゼンテーション：11月6日(金) 10:15

https://www.business-expo.jp/

札幌市内のおもな取扱店

 ・札幌ワインマーケット　 

・きたキッチン オーロラタウン店 ( 予定 )

その他の地域

・NISHIKIYA KITCHEN　仙台PARCO店

・NISHIKIYA KITCHEN　自由が丘店

・美容サロン　BLANCIA銀座

■　店舗情報

店名　Pickles Lab Hokkaido　〜北海道ピクルス研究所〜 

屋号（べじふるぱれっと）

代表：西川和恵 

〒063-0863　札幌市西区八軒3条東1丁目7-8 

連絡先：info@pickles-lab.com