PRESS RELEASE イベント 2026/08/24 22:55

＜初開催＞「調味料選手権函館大会2026」最高金賞が決定！

＜初開催＞「調味料選手権函館大会2026」最高金賞が決定！　フードディスカバリー株式会社のプレスリリース

フードディスカバリー株式会社がPR TIMESで配信したプレスリリースの原文を、Zero Press が転載して掲載しています。

　北海道（函館）の調味料からNO.1を決める「調味料選手権函館大会2026」の結果発表および表彰式を8月23日、北海道函館・函館蔦屋で開かれ、エントリー36品の中から『調味料選手権函館大会2026』最高金賞が決定。最高金賞の栄冠は、北海道函館市の「きんき魚醤入り真昆布だし」（有限会社ヤマチュウ食品）に輝きました。銀賞は北海道札幌市の「北海道美深の純粋はちみつ　菩提樹」（株式会社ＰＬＵＳワン）、銅賞は北海道函館市の「函館真昆布出汁いち」（株式会社山大）、北海道亀田郡七飯町の「卵油ネ酢」（小野養鶏場・里山楽房）が選ばれました。

　一般社団法人日本野菜ソムリエ協会（所在地：東京都渋谷区、代表理事：福井栄治　以下当協会）は、調味料の魅力を社会に広めるイベント「調味料選手権」の地方版『調味料選手権函館大会2026』を開催しました。初開催となった本選手権では、シェフや野菜ソムリエ、管理栄養士ら食の専門家による”専門家食味審査会”と函館市民をはじめとした”一般食味審査会”の得点より、各賞を決定。

《最高金賞》「きんき魚醤入り真昆布だし」／有限会社ヤマチュウ食品（北海道函館市）（300ml）1,100円税込

【だし・旨味調味料部門W受賞！】

　函館市、ヤマチュウ食品の『真昆布だし』に伊達市、中井英策商店の『きんきの露』をブレンドしたコラボ商品！

パッケージは中井英策商店の『きんきの露』のパッケージをオマージュしました。主原料の昆布エキスは真昆布から抽出された出汁を使用し、昆布自体も独自の製法で加工し使用しています。保存料、着色料、香料不使用。

・開発秘話（開発者コメント）

　北海道・道南が誇る二つの味を一つにしたいという想いから、この商品は誕生しました。函館産真昆布の上品でまろやかな旨みに、きんきの飯寿司の老舗、伊達市・中井英策商店が仕上げる魚醤『きんきの露』の深いコクを合わせるため、何度も試作を重ねました。魚醤の風味を活かしながらも真昆布の旨みを引き立てる絶妙な配合を追求し、様々な料理に使いやすい万能だしに仕上げています。北海道の素材と職人の技が詰まった自信作です。

・商品紹介とおすすめの食べ方

　炊きたてごはんに卵をのせ、本品をお好みでかけるだけ。きんきの魚醤と真昆布の深い旨みが、いつもの卵かけごはんを贅沢な味わいに仕上げます。

《銀賞》「北海道美深の純粋はちみつ　菩提樹」／株式会社ＰＬＵＳワン（北海道札幌市）（160g）1,512円税込

【地域食材使用部門 W受賞！】

　最北の盆地、美深町の「菩提樹はちみつ」。ハーブのような香気と、清涼感ある優しい甘さでリラックス

包材はジャム瓶を模したオシャレなスタンドパウチにしました。瓶はちみつに比べ商品面積も広く目立つパッケージのため店頭に並べた時に目を引きます。また利便性も良くパンや紅茶などにそのまま注いで使用できます。

・開発秘話（開発者コメント）

　美深町は西を天塩山地、東を北見山地に囲まれた盆地になります。冬は日本屈指の極寒地帯であり、国内最低気温の－41度を記録。夏との寒暖温度差は70度にもなります。町内の多くを森林が占めており、今なお北海道のありのままの自然を有しています。この緑豊かな森林には数多くの蜜源植物があり、6月から9月にかけて途切れることなく様々な蜂蜜が採取されます。美深町の蜂蜜はどれも味があり、美味しい蜂蜜ばかりです。

・商品紹介とおすすめの食べ方

　パンに塗るほか、ヨーグルトやお肉にも合います。はちみつのレモン漬けも美味しいです。

《銅賞》「函館真昆布出汁いち」／株式会社山大（北海道函館市）（300ml）1,080円税込

　高級料亭で使用されている最高等級「一等検」の函館真昆布の味わいを家庭でも気軽に楽しめる！

パッケージは函館デザイン協議会の会長を務める佐賀吉憲氏に手掛けていただきました。ラベルは白い和紙調に黒の箔押しを施し、シンプルながらも奥深く洗練された函館産真昆布の魅力を表現しています。

・開発秘話（開発者コメント）

　「生産量日本一を誇る函館の昆布の美味しさ、魅力を全国に発信したい」という想いのもと、最高級の厳選素材にこだわって開発した商品です。函館市内の数ある産地の中から、かつて朝廷や将軍家に献納されていたことから「献上昆布」とも称される南茅部地区の「白口浜産真昆布」を採用しました。さらに北海道水産物検査協会による品質検査で「一等検」を獲得した最高等級の真昆布を使用しています。

・商品紹介とおすすめの食べ方

　１５倍のお湯で割るだけで高級料亭でも使われている最高級函館産真昆布の上質なお出汁が味わえます。うどんやおでんなどの和食はもちろん、パスタやマリネなどの洋食、肉の下味など幅広くお使いいただけます。

《銅賞》「卵油ネ酢」／小野養鶏場・里山楽房（北海道亀田郡七飯町）（170g）1,560円税込

　純国産鶏の平飼いブランド卵とスペイン産オリーブオイルで作った、まるでクリームチーズのようなマヨネーズ！

　商品名はこだわりの原料である「卵、油、酢」でできていることを「示」しています。オリーブオイルを使用していることからグリーンをラベルに配置しており、緑がかったマヨネーズが見えるよう瓶を容器としました。

・開発秘話（開発者コメント）

　「養鶏場が今までにないマヨネーズをプロデュースするとしたら？」というのが開発コンセプトです。選んだ油はスペイン産のオリーブオイル、酢は奥行きのある酸味が感じられるぶどう酢を使用しています。製造は秋田県のくまがい卵油研究所に依頼し、試作を重ねてこの味に辿り着きました。北海道の養鶏場が自社の卵を使用し、北海道産のてんさい糖も使用していることで、北海道を感じられる商品になったと思います。

・商品紹介とおすすめの食べ方

　トーストしたパンやクラッカーにそのまま塗って食べられます。ポテトサラダや玉子サラダの味付けはこれひとつでOK。魚卵やコンビーフ、アボカドと和えてディップソースに、タルタルソースの代わりにもなります。