フランチャイズに縛られない自由な店舗開発！日本串カツ協会が全国の飲食店・企業へ向け「串カツ店舗プロデュース・監修事業」を本格展開

関係者各位
2026年9月28日

～地産地消メニュー開発から店舗設計・技術指導まで、地域で勝てる“オンリーワンの串カツ店”立ち上げをフルサポート～
​【要約（リード文）】
一般社団法人日本串カツ協会（所在地：大阪府、代表理事：吉野 誠）は、全国の飲食店・新規参入企業・地方創生事業者に向けて、オリジナル串カツブランドの立ち上げをトータル支援する「串カツプロデュース・監修事業」の募集を拡大いたします。
ロイヤリティが発生する一般的なフランチャイズ（FC）とは異なり、自由度の高い経営スタイル（業者選択・独自メニュー開発など）を維持しながら、専門知識と独自技術を結集した“売れる串カツ店づくり”を強力にバックアップします。
​■ 背景と目的：なぜ今「串カツプロデュース・監修」なのか
​長引く原価高騰や人手不足の中、低調理負荷で粗利率が高く、幅広い客層に親しまれる「串カツ」は、飲食店経営において非常に魅力的なコンテンツです。
一方で、「専門的な揚げ技術の導入が難しい」「地域特性に合った味つけがわからない」「フランチャイズは加盟料や毎月のロイヤリティ、食材指定の制限が大きい」といった悩みを抱える事業者様も少なくありません。
​そこで日本串カツ協会では、ゼロベースでの立ち上げや既存店の业態変更、地方食材の活用を目指す事業者様に向け、縛りのない「オーダーメイド型監修プロデュース」を提供いたします。
​■ 日本串カツ協会「監修事業」3つの強み・特徴
​フランチャイズとは違う「選択の自由度」
FC加盟とは異なり、月額ロイヤリティの拘束や仕入れ業者の強制はありません。オーナー様の意向や事業方針、ご予算に合わせた柔軟な店舗経営が可能です。
​地域性に合わせた「地産地消・オンリーワンのメニュー＆ソース開発」
串カツには無限のレシピが存在します。地域の嗜好（糖度・塩分濃度の好み）に合わせたオリジナルソースの開発や、地元の特産食材を活かした“その地域でしか食べられないオンリーワンメニュー”をプロデュースします。
​ゼロベース・居抜き・スケルトン等、全国のレイアウトに対応
店舗の間取り、客席数、揚げ場の数や設備スペックに応じ、適材適所のレイアウトをご提案。調理・接客マニュアルの導入からスタッフへの指導まで、専門家が手厚くサポートいたします。
​■ 対象となる事業者様
​飲食店オーナー様・企業様：既存店舗の業態転換や、売上アップのための新メニュー導入
​地方創生・まちづくり事業者様：地元食材を活用したご当地グルメ・観光事業の創出
​異業種からの新規参入者様：未経験から飲食店事業をスタートさせたい企業様・オーナー様
​■ 監修・導入の流れ
​お問い合わせ：専用フォームよりご要望・ご相談をお送りください。
​ヒアリング・ご提案：坪数、客席数、揚げ場の数、指導人数、ご希望のコンセプトをお伺いし、最適なオリジナルプランと見積もりをご提示します。
​ご契約・監修開始：メニュー開発、設備選定、技術指導、メディア・SNS広告戦略まで一貫してサポートいたします。
​■ 代表理事 吉野 誠 よりメッセージ
​「串カツには、食材・揚げ方・ソースの組み合わせにより無限の可能性が秘められています。当協会では、形式に縛られたFC展開ではなく、事業者様一人ひとりの『こだわり』や『地域の魅力』を最大限に活かした串カツ店づくりを応援しています。ゼロベースからのご相談や、地方食材を活かした独自ブランドの構築など、ぜひお気軽にご相談ください。」
​【本件に関するお問い合わせ先】
​一般社団法人日本串カツ協会
担当：監修事業担当
公式サイト：https://japan-kushikatsu.jp/
お問い合わせフォーム：https://japan-kushikatsu.jp/about_kanshujigyo.html

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