“料理人の夢”を応援する採用へ!最大 1,000 万円支援「独立開業資金支援制度」新設

「記念日の宿」をコンセプトに、愛知・三重・愛媛・石川で旅館・ホテルを運営する株式会社海栄館(本社：愛知県知多郡南知多町、代表取締役社長：渡邉玲緒)は、調理経験者を対象とした新たな人材募集にて、調理人が在籍する１０施設への入職者を対象に、将来的な独立開業を資金面から支援する「独立開業資金支援金制度」を 8 月 1日より開始いたします。

本制度では、料理長・副料理長などマネジメント経験を有する調理人が、海栄館の各地の宿泊施設で 5 年以上勤務した後、地域内で独立開業する場合、最大 1,000 万円の独立資金を支援します。

「独立開業資金支援金制度」の概要

• 対象者: 調理実務経験 5 年以上かつ、入社後の勤続年数が 5 年以上のマネージャークラスの社員
• 支援内容: 独立開業資金として最大 1,000 万円を支援（ゆとりのある 10 年返済プランを適用）
• 出店条件: 地域貢献およびホテルとの連携・相互送客を目的とし、同地域内での出店であること

■ 採用（応募）要項
海栄 RYOKANS には、東久邇宮文化褒賞を受賞した料理人をはじめ、名店で活躍された調理人、学校でも指
導された経験のある料理人が活躍しています。本制度のスタートに伴い、将来的に自分の店を持ちたい熱い想いを持った調理経験者を募集いたします。

• 募集職種: 各地の宿泊施設レストラン調理スタッフ（料理長候補）
• 応募資格: 調理の実務経験が 5 年以上ある方（洋食・和食・中華等、ジャンル不問）
• 勤務地: 「源氏香」：愛知県知多郡南知多町山海字屋敷 103
「天の丸」：愛知県額田郡幸田町大字荻字遠峰 10
「風の谷の庵」：愛知県額田郡幸田町大字荻字遠峰 10
「彩向陽」：三重県三重郡菰野町菰野 8497
「千の杜」：三重県伊勢市佐八町池の上 1165-1
「斎王の宮」：三重県伊勢市佐八町池の上 1165-1
「月夜見の座」：三重県伊勢市佐八町池の上 1165-1
「ラグジュアリートレーラーズ離宮伊勢」：三重県伊勢市佐八町池の上 1165-1
「汐の丸」：愛媛県今治市湯ノ浦 30
「奥道後 壱湯の守」：愛媛県松山市末町乙 267-1
• 応募方法: [採用サイト https://www.kaiei-ryokans.com/recruit/career#occupation01]よりご応募ください。
• 応募開始日: 2026 年 8 月 1 日

株式会社海栄館 代表取締役社長：渡邉玲緒コメント

「宿泊施設は単に『泊まる場所』ではなく、その地域の魅力を発信するハブであるべきだと考えています。私たちの施設で腕を磨いた料理人たちが、この街で自分の店を持ち、地域の食文化を盛り上げていく。そして、ご宿泊のお客様に胸を張ってご案内できる。 独立する料理人、訪れるお客様、地域社会の三方にとって価値のある持続可能なモデルを、この制度を通じて創出していきます。」

制度導入の背景：「調理人」のキャリアパス、地域経済・観光の活性化へ

観光庁が公表した「令和 6 年度 宿泊業の人材確保・育成の状況に関する調査」では、旅館では不足する専門
人材として「調理人」が上位となっています。
一方、宿泊客や観光客にとって、“滞在先で魅力的で美味しい食に出会えるか”は旅の満足度を左右する重要
な要素です。自社施設内での食の提供にとどまらず、「地域全体に魅力的な飲食店が増えることは、エリア全体の観光価値を高める」と考えました。志と技術を持った料理人が資金面を理由に独立を諦めることなく、自社で育った優秀な料理人が周辺エリアで独立・開業することを通じ、地域の食の多様化、宿泊施設と店舗の相互連携の循環の創出を目指します。

■海栄RYOKANSグループ 株式会社海栄館の概要
・株式会社海栄館：1981年11月創業
・代表者：代表取締役会長 渡邉幸一
代表取締役社長 渡邉玲緒
・事業内容：旅館・ホテル・レストラン業・バス事業
・本社所在地：愛知県知多郡南知多町大字山海字屋敷47
・URL: https://www.kaiei-ryokans.com/