完成したらそのまま料理を食卓へ！調理もサーブもしやすいstaubの人気鍋「ブレイザー」の基本の調理法と無水調理のレシピ集。

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ブレイザー（ブレイザー・ソテーパン）は、

フランス生まれの鋳物ホーロー鍋ブランド「STAUB（ストウブ）」のシリーズの一つ。

定番のピコ・ココットより浅型で、広い鍋底と緩やかに立ち上がる側面が特徴です。

広い鍋底で食材を重ねずに並べることができ、熱が均一に伝わることで効率のよい調理が可能に！

煮魚やハンバーグなどもヘラで返しやすいので、形が崩れにくくきれいに仕上がります。料理を取り分けやすい形状と優れた保温性により、できたてをそのまま食卓に置いてサーブするのにも最適。

食卓を華やかに演出してくれるデザイン性の高さも魅力です。

本書では、ブレイザーの基本的な使い方と、ブレイザーで作る無水調理のレシピを紹介します。

無水調理とは、食材が持つ水分を活かして調理する方法で、少ない調味料でも味が決まりやすく、素材本来のおいしさや風味が味わえるのが特長。

「ブレイザー×無水調理」で完成する副菜や主菜、ちょっと特別な日の料理、米料理、パンやデザートまで、日々の食卓で取り入れやすいレシピを幅広く掲載し、気楽に作れる無水調理の魅力をお届けします。

ストウブのレシピ本でブレイザーを使ったレシピはさまざま紹介されてきましたが、ブレイザー調理に特化した無水調理のレシピ本は初。

すでにブレイザーをお使いの方はもちろん、これから入手予定の方にも、ブレイザーならではの調理の楽しさや魅力を詰め込んでお届けします。

【目次】

【著者プロフィール】

大橋 由香（オオハシ ユカ）
ストウブ鍋料理の先駆者として『ストウブで無水調理』や『ストウブはじめまして』など多数のレシピ本を出版。現在youtubeずぼら料理教室はチャンネル登録者数6万人以上。“自分にしかできない仕事を作っていく”をモットーにオンライン料理教室の講師、飲食店のプロデュース、企業とのレシピ開発、イベント講師など幅広く活動中。

『ストウブで無水調理』（誠文堂新光社刊）、『ストウブはじめまして』（家の光協会刊）、『「ストウブ」だから手間なしでおいしい無水煮込み』（主婦と生活社刊）など著書多数。

【書籍概要】

書　名：staub ブレイザーで無水調理

著　者：大橋 由香

仕　様：B5変判、112ページ

定　価：1,760円（税込）

発売日：2026年10月5日（月）

ISBN：978-4-416-62510-1

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