京都祇園で15年、店主が大阪福島に独立

焼鳥と店づくりに25年、料理長・店舗経営を経て独立
大阪・福島に14席の「焼鳥えにし」を開業
2026年6月23日、大阪・福島に「焼鳥えにし（YAKITORI ENISHI.）」をオープンしました。

店主は京都・祇園「侘家古暦堂」に約15年間在籍し、料理長・商品開発・店長などを経験。その後、大阪高島屋にて「侘家古暦堂」のフランチャイズ店舗を約10年間経営し、料理人としてだけでなく、店舗運営にも長く携わってきました。

約25年にわたり焼鳥と店づくりに向き合ってきた経験を経て、「自分が本当に届けたい焼鳥と時間を、自分自身の店で形にしたい」という思いから、新たに「焼鳥えにし」を開業しました。

25年の経験を経て、自身の店を大阪・福島に
料理人として焼鳥と向き合い、料理長、商品開発、店長を経験。

さらにフランチャイズ店舗の経営者として約10年間、料理だけでなく、接客や店舗運営にも携わってきました。

料理人として、そして経営者として積み重ねてきた経験を土台にしながら、これまでの形をそのまま再現するのではなく、「自分ならどんな焼鳥店をつくるのか」を形にしたのが「焼鳥えにし」です。

店を構えたのは、多くの飲食店が集まる大阪・福島。

店内はカウンター14席。

目の前の焼き台で一本ずつ炭火で焼き上げる焼鳥を中心に、料理だけではなく、炭の香りや音、焼き上がっていく様子、そしてカウンターで過ごす時間そのものを楽しんでいただける店を目指しています。

「炭火で紡ぐ、縁の時間。」
店名の「えにし」には、これまで料理を通して出会ってきた人たちとのご縁、そしてこれからこの店で生まれる新たなご縁を大切にしたいという思いを込めました。

長年培ってきた技術や経験を土台にしながらも、過去のスタイルをそのまま再現するのではなく、「焼鳥えにし」だからこそ味わえる料理と時間を追求しています。

料理人とお客様がカウンター越しに向き合い、一本の焼鳥から会話や新しいご縁が生まれる。

そんな場所でありたいと考えています。

炭火で紡ぐ、縁の時間。

これが「焼鳥えにし」が大切にしている想いです。

料理とフリードリンク込み11,000円のコース
焼鳥えにしでは、焼鳥を中心とした料理とフリードリンクを合わせ、11,000円（税込）のコースをご用意しています。

炭火で一本ずつ焼き上げる焼鳥を中心に、一品料理、〆のお料理、甘味までを組み合わせたコースです。

料理だけでなく、飲み物も含めた明瞭な価格設定とし、カウンターでゆっくりと焼鳥を楽しんでいただける内容としています。

「まずは一度、えにしへ。」5,000円のお試しショートコースを開始
2026年9月より、通常コースに加えて、新たに5,000円（税込）の「お試しショートコース」をスタートしました。

オープン後、「焼鳥えにしを知っていただくには、まず一度実際に焼鳥を食べてもらいたい」と考えたことが、このコースを始めたきっかけです。

「気になっているけれど、まずは一度行ってみたい」

そんな方にも気軽に足を運んでいただけるよう、焼鳥えにしの焼鳥をコンパクトに体験できる内容としました。

価格に合わせて焼鳥の質を変えるのではなく、料理の構成や品数を調整することで、通常コースと同じく一本ずつ炭火で丁寧に焼き上げた焼鳥をご提供します。

焼鳥9本＋料理＋ドリンク2杯で5,000円
お試しショートコースは、

・鶏のたたき
・サラダ
・焼鳥9本
・ドリンク2杯

をセットにして、5,000円（税込）。

提供時間は、17:00／17:30／21:00／21:30の4枠をご用意しています。

早い時間からの食事や、仕事帰りの遅めの時間にも利用しやすい設定としました。

追加ドリンクは1杯500円でご注文いただけます。

「まずは一度、えにしへ。」

このショートコースが「焼鳥えにし」を知っていただく入口となり、そこから新たなご縁につながっていけばと考えています。

お試しショートコース概要
名称：お試しショートコース

料金：5,000円（税込）

内容：鶏のたたき／サラダ／焼鳥9本／ドリンク2杯付き

予約時間：17:00／17:30／21:00／21:30

追加ドリンク：1杯500円

※内容は仕入れ状況等により変更となる場合があります。

店主プロフィール
京都・祇園「侘家古暦堂」に約15年間在籍。

料理長として厨房に立つほか、商品開発、店長を経験し、料理から店舗運営まで幅広く携わる。

その後、大阪高島屋にて「侘家古暦堂」のフランチャイズ店舗を約10年間経営。

料理人として、そして店舗経営者として約25年間にわたり培ってきた経験をもとに独立し、2026年6月23日、大阪・福島に自身の店「焼鳥えにし」を開業。

これまでの経験を土台にしながら、自身が考える焼鳥と店づくりを追求している。

店舗情報
店名：焼鳥えにし（YAKITORI ENISHI.）

開業日：2026年6月23日

所在地：大阪市福島区福島2－7－4

席数：カウンター14席

営業時間：17:00〜23:00

定休日：月曜日

通常コース：11,000円（税込・フリードリンク込み）

お試しショートコース：5,000円（税込・ドリンク2杯付き）