【名城大学】ドラゴンフルーツの花酵母で米粉のドーナツとマドレーヌの新商品！ ～名城大学発スタートアップ「花酵母factory」と東谷山フルーツパークが連携～

名城大学発のスタートアップ企業「株式会社花酵母factory」（本社：愛知県碧南市、代表取締役：金子優平氏〈本学大学院農学研究科修士課程2015年修了〉）が提供したドラゴンフルーツの花から採取した花酵母を使用した米粉のドーナツとマドレーヌが、9月19日（土）から10月4日（日）まで東谷山フルーツパーク（名古屋市守山区）で開催される「ドラゴンフルーツフェア」で限定販売されます。

商品の開発にあたり、本学農学部応用微生物学研究室の加藤雅士教授が科学的・技術的な支援を行い、花酵母factoryが東谷山フルーツパークの「世界の熱帯果樹温室」で栽培されているドラゴンフルーツの花から花酵母を分離・採取。加藤教授の支援のもと、花酵母factoryがドラゴンフルーツの花酵母に適した製造工程を考案しました。

完成したドーナツとマドレーヌは、愛知県産「名古屋市産あいちのかおり（陽娘）」の米粉を使用したグルテンフリーの商品です。米粉、希少な天然酵母である花酵母、商品製造まで、すべて名古屋市内にこだわった、地産地消の新商品が誕生しました。

また、同施設内の売店やレストランでは、このドーナツを使用した「ドラゴンフルーツリング」、「ドラドラドーナッツパフェ」のスイーツも販売されます。

しっとりとした食感と甘い香りが特長の、花酵母ならではのドーナツとマドレーヌ。ぜひこの機会にお試しください！

期間： 9月19日（土）～10月4日（日）

場所： 東谷山フルーツパーク マルシェ（売店）愛知県名古屋市守山区大字上志段味字東谷2110

商品： ドラゴンフルーツの花酵母を使用したドーナツ、マドレーヌ

価格： 各1個270円（税込）

販売数： ９月19日（土）のみ試食販売　各種100個販売　20日以降は店頭在庫限り