成長期の子どもに作ってあげたい「乳和食」 牛乳料理、栄養の専門家による講習会を10月3日(土)開催

2026年9月25日

一般社団法人Ｊミルク

Ｊミルクは、国産牛乳乳製品の消費拡大に取り組む「牛乳でスマイルプロジェクト」の一環として、2026年10月3日（土）に「乳和食を学ぶ会」を下記の要領で開催いたします。今回は「成長期の子ども（※）」にフォーカスし、牛乳の健康・栄養面に関する最新の研究情報などについて、2名の専門家をお招きしてご紹介します。

調理実演では、新レシピ「じゃが芋と旨みだしの炊き込みごはん」のほか、牛乳とヨーグルトを組み合わせた新たな「同時分離調理」も披露します。

「乳和食」は、和食の伝統的調味料に牛乳を組み合わせることで、食材本来の風味や特徴を損なわずに減塩やカルシウム、タンパク質の補給などができる調理法です。特に、成長期の子どもたちはカルシウムの摂取不足が指摘されているほか、国の「第5次食育推進基本計画」においても子どもたちの食の乱れが指摘されています。その解消のためには、家庭での牛乳摂取が重要であり、乳和食を取り入れることで、牛乳が苦手な子どもでも無理なく摂取を習慣化できます。

本講習会では、忙しい保護者でも手軽にできる「子どもに作ってあげたい乳和食」をテーマに、乳和食考案者であり料理家・管理栄養士の小山浩子氏による調理実演や試食を実施します。また、栄養生理学が専門でカルシウムの吸収・利用に関する研究でも著名な、日本栄養大学の上西一弘教授をお招きした講演を実施します。なお、乳和食の講習会は8月に「基礎・入門編」を開催していますが、今回はさらに健康・栄養面にフォーカスした内容を企画いたしました。

※本講習会での「子ども」は小・中・高校生を想定しており、乳幼児は対象に含んでおりません。

（なお、本講習会の一般参加者の募集は別途実施しており、申し込み受け付けは終了しております。）

記

2026年10月3日（土）　午後1時30分～同4時30分　（予定）

株式会社インテグレート　オフィス　4階ガイア

（東京都渋谷区千駄ヶ谷1-20-1　パークアベニュー4F）

料理家・管理栄養士　小山　浩子 氏

日本栄養大学 教授　上西　一弘 氏

１．小山氏による講演と、「子どもに作ってあげたい乳和食」をテーマに"新乳和食"ライブデモンストレーション

乳和食の第一人者が、最新の知見とともに、成長を支えるやさしい乳和食レシピを実演形式で紹介します。新レシピ3品の調理を通じ、牛乳とヨーグルトを組み合わせ、調理と同時に分離させる新たな「同時分離調理」も初披露します。

２．上西氏による「牛乳活用のヒント」と、乳和食への展開

牛乳とカルシウムについて、最新情報とともに暮らしへの応用を考えます。

３．ワークショップ（盛り付け実践）と試食

本講習会でご紹介したレシピの盛り付けを実践していただきます。参加者ご自身で盛り付けたミニ弁当をご試食いただきます。

４．トークディスカッション

５．質疑応答

乳和食パートナー、

「牛乳でスマイルプロジェクト」メンバー、

酪農乳業関係者、

牛乳や乳和食に興味のある栄養士・管理栄養士

①貴社名　②貴媒体名／ご所属　③ご芳名　④お電話番号（携帯）

⑤メールアドレス　⑥ご出席人数

お申し込み締め切り：　10月1日（木）

お申し込み・お問い合わせ先：✉　nyuwashoku@j-milk.jp

本講習会終了後、後日、記事制作にもご活用いただけるよう、小山氏によるライブデモンストレーション、上西氏による講演、両講師による特別対談のレポート、記録写真やアーカイブ動画、講師コメントなどの素材提供も予定しております。

会場の都合上、当日取材受け入れ可能人数には限りがありますのであらかじめご了承ください。

※講習会の詳細は、Ｊミルクが運営する下記の乳和食公式サイトにも掲載しています。

酪農・乳業・牛乳販売の各関係団体や企業、個人などが会員となってつくる、業界横断的な団体です。主な事業内容として、▽生乳や牛乳・乳製品の需給安定のための調査分析や情報発信、▽健康・栄養面をはじめ、酪農乳業界が持つ多様な価値の理解促進につながる情報や科学的エビデンスの収集・提供、▽国際機関との連携、などを行っています。

農林水産省とＪミルクが2022年6月に立ち上げた、国産牛乳乳製品の消費拡大に官民挙げて取り組むプロジェクトです。酪農乳業関係者のほか、さまざまな業界の企業、団体、自治体などの参加者が共通ロゴマークの使用を通じて一体となり、酪農経営の安定と、国産牛乳乳製品の安定供給により国民の健康的な食生活に貢献するため、さらなる国産牛乳乳製品の消費拡大に取り組みます。

►　ポータルサイト： https://smile.j-milk.jp/

以　上

※本案内は、一般社団法人Jミルクの「乳和食を学ぶ会」開催案内をもとに、株式会社インテグレートが報道関係者向けに作成したものです。

一般社団法人Jミルク　コミュニケーショングループ

東京都千代田区神田駿河台2-1-20　御茶ノ水安田ビル5階

電話：03-5577-7494