PRESS RELEASE 調査・レポート 2026/10/23 11:10

カカオ繊維市場の2035年市場規模は8億1,500万米ドル、年平均成長率（CAGR）6.2％、機能性食品・栄養強化製品への応用拡大とカカオ副産物の有効活用が生み出す新たな事業機会

株式会社レポートオーシャンが@Pressで配信したプレスリリースの原文を、Zero Press が転載して掲載しています。

世界の食品産業では、消費者の健康意識の高まりとともに、食物繊維を含む原料への関心が強まっている。従来の食品開発では、味や価格、保存性が重視されてきたが、近年は栄養価、原料の由来、環境負荷なども商品価値を左右する重要な要素となっている。カカオ繊維市場は、2025年の4億4,660万米ドルから2035年には8億1,500万米ドルに達すると予測されており、2026年から2035年の予測期間に年平均成長率（CAGR）6.2％で成長する見通しである。

カカオ繊維は、こうした市場環境の変化に対応する原料の一つである。カカオ豆の加工過程で得られる繊維質を食品用途に活用することで、従来の原料に新たな機能的価値を加えられる可能性がある。市場規模が2025年から2035年にかけて約1.8倍に拡大すると予測される背景には、食物繊維を重視した食品開発と、副産物の高付加価値化に向けた産業界の取り組みがあると考えられる。

世界の食品と飲料業界において、機能性食品原料と天然の食物繊維への需要が高まっていることから、カカオ繊維市場が勢いを増しています。主にカカオの殻やその他のカカオ加工副産物から得られるカカオファイバーは、その高い食物繊維含有量、天然由来であること、そしてクリーンラベル製品の開発を支援する能力から、ますます高く評価されています。食品メーカーは、食物繊維含有量を向上させると同時に、食感、水分管理、および製品全体の配合に貢献するため、ベーカリー製品、シリアル、スナックバー、菓子、飲料、栄養補助食品にカカオファイバーを配合しています。

カカオ繊維の事業機会を考えるうえで、食品用途への展開は重要なテーマとなる。

ベーカリー製品、ビスケット、シリアル、栄養バー、チョコレート関連食品などでは、食物繊維を配合した商品開発が差別化の選択肢となっている。カカオ由来の繊維は、製品の風味や色調との適合性を考慮しながら、こうした用途への応用が検討できる。

特にカカオ風味を持つ食品では、原料の特性を生かした商品設計が可能になる一方、配合量によって食感、苦味、水分保持性などが変化するため、製品ごとの技術的な調整が必要になる。

今後の市場競争では、カカオ繊維を単に添加するだけでなく、消費者が求めるおいしさと栄養価を両立させる製品開発力が重要になるだろう。

カカオ繊維市場の特徴は、既存のカカオ加工産業と密接につながっていることである。

カカオ豆の加工では、カカオシェルなど、用途によっては十分に利用されてこなかった副産物が発生する。これらを適切に処理し、食品原料などとして利用できれば、資源の有効活用と新たな収益機会の創出につながる可能性がある。

ただし、すべての副産物がそのまま食品原料として使用できるわけではない。安全性、汚染物質の管理、加工方法、品質規格への適合が不可欠である。

今後は、カカオ加工企業と食品原料メーカーが連携し、安定した品質の繊維素材を供給する仕組みを構築できるかが、事業拡大の重要な条件となる。

消化器の健康、体重管理、腸内環境、バランスの取れた栄養に対する消費者の関心の高まりが、市場の拡大をさらに後押ししています。消費者が機能的なメリットを備えた食品をますます求める中、メーカーは天然由来の食物繊維を用いて従来の製品の配合を見直しています。

また、カカオ繊維は、カカオの風味と持続可能な原料調達との関連性を通じて製品の差別化を図る機会も提供しており、プレミアム製品と健康志向の食品用途において魅力的な素材となっています。

サステナビリティも、市場を形作るもう一つの重要な要素です。カカオの加工過程では、殻やその他の残留バイオマスが大量に発生しますが、これらの素材を付加価値の高いカカオ繊維へと転換することは、廃棄物の削減と循環型経済の取り組みを後押しします。

そのため、食品原料メーカー各社は、カカオ由来の繊維の抽出、精製、機能性、および品質の安定性を向上させることができる加工技術への投資を進めています。アップサイクルされた原料への関心の高まりは、ブランドが食品廃棄物の削減と製品の環境性能の向上を図る中で、さらなるビジネスチャンスを生み出すと予想されます。

さらに、グルテンフリー、高繊維、低糖質、植物由来の配合における用途の拡大により、カカオファイバーの潜在市場は広がりつつあります。原料加工技術の進歩により、メーカーは用途に応じて粒子径、保水力、その他の機能性を調整できるようになっています。

しかし、原材料の品質のばらつき、加工コスト、規制要件、消費者の意識といった要因が、地域ごとの普及状況に影響を与える可能性があります。全体として、天然の機能性原料、クリーンラベル製品、持続可能な食品ソリューション、高食物繊維栄養への需要の高まりが、カカオ繊維市場の継続的な成長を支えると予想されます。

主要市場のハイライト

カカオ繊維市場は、2025年の4億4,660万米ドルから2035年までに8億1,500万米ドルへと成長し、2026年から2035年にかけて年平均成長率（CAGR）6.2％を記録すると予測されています。この成長は、食品と飲料業界全体における天然食物繊維、機能性原料、およびクリーンラベル食品への需要の高まりに支えられています。

2025年には、従来のココアファイバーが市場を独占的な地位を占めていました。これは、入手のしやすさ、比較的低い生産コスト、そして大規模な食品製造への適性が背景にあります。メーカーが、食感と配合の安定性を維持しつつ食物繊維含有量を高められる原料を求める中、菓子、ベーカリー製品、機能性食品、飲料におけるその用途は拡大しています。

メーカーがカカオの殻やその他の加工副産物を付加価値の高い原料へと転換する動きが加速する中、サステナビリティとアップサイクリングがカカオ繊維にとって重要な成長機会として浮上しています。2025年には、高繊維食品と機能性食品に対する消費者の強い需要、確立された原料イノベーションのエコシステム、そしてサステナブルでアップサイクルされた食品原料の採用拡大に支えられ、北米が市場を牽引しました。

• Barry Callebaut

• Inter Fiber

• Greenfield Natural Ingredients

• Cargill Inc.

• Jindal Cocoa

• Carlyle Cocoa

• Archer

• Daniels Midland Company

• United Cocoa Processor

• Cemoi

• その他の主要なプレイヤー

消費者が食品を選ぶ際、食物繊維の含有量や栄養バランスは重要な判断材料の一つとなっている。

カカオ繊維は、食物繊維を含む素材として、健康志向の商品開発に活用できる可能性がある。特に、日常的に摂取する菓子やスナックなどの栄養設計を見直す動きは、食品原料メーカーに新たな提案機会をもたらす。

一方で、食物繊維を含むことと、特定の健康効果が臨床的に実証されていることは区別する必要がある。健康機能を訴求する場合には、使用する素材の科学的根拠と各国の表示規制への対応が求められる。

企業にとっては、栄養面の価値を伝えるだけでなく、実際の製品品質や消費者満足度を高めることが継続的な需要獲得につながる。

日本の食品市場では、健康志向の商品開発に加え、食品ロス削減や環境に配慮した原料調達が企業経営の重要な課題となっている。

カカオ繊維は、こうした課題に対応する新たな素材候補として、国内の製菓メーカー、食品加工企業、健康食品メーカーなどに検討余地をもたらす。

例えば、食物繊維を強化した焼き菓子やカカオ関連食品への応用では、既存製品との差別化を図れる可能性がある。

ただし、日本市場での普及には、食品原料としての適法性、安全性、安定供給、価格競争力、消費者の嗜好への適合などを確認する必要がある。

国内企業にとって重要なのは、海外での市場成長をそのまま国内需要に当てはめることではなく、日本の製品規格と購買行動に適した用途を見極めることである。

• 従来型

• 有機

• 菓子

• 機能性食品

• ベーカリー製品

• 飲料

• 化粧品

• 医薬品

• 包装業界

カカオ繊維の商業化では、原料の調達価格だけでなく、品質の安定性や加工技術が競争力を左右する。

原料となるカカオの産地や加工条件によって、繊維の組成、色、風味、粒度などが異なる可能性がある。そのため、食品メーカーが安定して使用できる原料を供給するには、規格化と品質管理が欠かせない。

また、カカオ由来素材では、カドミウムなどの重金属やその他の汚染物質について、用途と販売地域に応じた管理が重要となる。

今後は、単なる原料供給企業よりも、用途別の技術支援、品質保証、トレーサビリティを提供できる企業が、食品メーカーとの長期的な取引関係を構築しやすくなると考えられる。

食品産業では、原料調達から製造、流通、廃棄に至るまで、資源利用の効率化が求められている。

カカオ繊維の活用は、従来十分に利用されていなかった加工副産物に付加価値を与えるという点で、循環型経済との親和性が高い。

しかし、副産物を利用することが必ずしも環境負荷の削減を意味するわけではない。乾燥、精製、輸送などに必要なエネルギーや費用も含めて評価する必要がある。

企業がカカオ繊維を持続可能な素材として位置づけるためには、調達経路の透明性やライフサイクル全体の環境影響を把握することが重要になる。

こうした対応は、食品メーカーの環境戦略だけでなく、原料サプライヤーの競争優位性にも影響を与える可能性がある。

• アメリカ

• カナダ

• メキシコ

• 西ヨーロッパ

• イギリス

• ドイツ

• フランス

• イタリア

• スペイン

• その地の西ヨーロッパ

• 東ヨーロッパ

• ポーランド

• ロシア

• その地の東ヨーロッパ

• 中国

• インド

• 日本

• オーストラリアおよびニュージーランド

• 韓国

• ASEAN

• その他のアジア太平洋

• サウジアラビア

• 南アフリカ

• UAE

• その他のMEA

• アルゼンチン

• ブラジル

• その他の南アメリカ

2035年に8億1,500万米ドルへ拡大すると予測されるカカオ繊維市場では、健康志向食品の開発とカカオ資源の有効活用が、今後の成長を考えるうえで重要なテーマとなる。

食品メーカーにとっては、カカオ繊維を活用した新製品の開発や既存製品の改良が、商品ポートフォリオを広げる選択肢となる。一方、原料メーカーには、安全性を確保しながら品質と供給量を安定させる能力が求められる。

投資家や事業開発担当者が注目すべき点は、市場規模の拡大率だけではない。実際の用途開発、商業生産の採算性、顧客企業による採用状況、各国の食品規制への対応が、中長期的な収益性を左右する。

カカオ繊維市場の成長は、食品産業が従来の原料利用から、栄養価と資源効率を重視する新たな価値創造へ移行する可能性を示している。 2035年に向けて、素材の特性を生かした商品開発と、信頼性の高い供給体制を両立できる企業が、市場機会を獲得するうえで有利な立場に立つと考えられる。

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