鮪が旬を迎える11月、「究極の鮪」をリビエラ日本総料理長・伊藤康裕がフルコースに。日本酒「IWA」3種のテイスティングも【11/21開催】

株式会社リビエラリゾート(本社：神奈川県逗子市、代表取締役社長：小林昭雄)が運営するリビエラ逗子マリーナにて、リビエラ食紀行2026『究極の鮪』を2026年11月21日(土)に開催いたします。

本イベントでは、豊洲市場の鮪専門仲卸が目利きで選び抜いた天然本鮪を使用。リビエラ日本総料理長・伊藤康裕が、日本料理の技術と国内外で培った経験を活かし、鮪の持ち味を引き出したコース料理を手がけます。
料理とともに味わうのは、ドン ペリニヨンで28年間にわたり醸造最高責任者を務めたリシャール・ジョフロワ氏が手がける日本酒ブランド「IWA」。複数の原酒を組み合わせる独自のアッサンブラージュ技術によって生まれる日本酒と、鮪を中心とした料理との組み合わせをお楽しみいただけます。メインプランでは、ブレンドの異なる「IWA」3種の特別テイスティングも実施します。

公式HPはこちら：https://www.riviera.co.jp/area/zushi/event/chef_itou_202611/

■ 豊洲の目利きが選ぶ、特別な天然本鮪

11月は、鮪が脂を蓄え、旨味が増す季節です。本イベントでは、名店から信頼を寄せられる豊洲の仲卸が、確かな目利きで選び抜いた天然本鮪を使用します。限られた店にしか卸されない希少な鮪を、この日限りのフルコースに仕立てます。

■ 伝統と経験を重ねた、リビエラ日本総料理長・伊藤康裕の技

料理を手がけるのは、リビエラ日本総料理長の伊藤康裕。伝統的な日本料理の技術を基礎に、国内外で培った経験と感性を活かして料理に取り組んでいます。
本イベントでは、鮪の濃厚な旨味や脂の甘み、部位ごとに異なる食感を生かし、一皿一皿、細部まで手を尽くして仕立てます。旬を迎えた鮪のさまざまな味わいを、コースを通じてお楽しみいただけます。

■ 世界が注目する日本酒「IWA」との特別なコラボレーション

「IWA」は、ドン ペリニヨンで28年間にわたり最高醸造責任者を務めたリシャール・ジョフロワ氏が、富山に設立した酒蔵から生まれた日本酒ブランド。複数の原酒を組み合わせる独自のアッサンブラージュ技術を用いて、味わいに複雑さと奥行きを生み出しています。
メインプランでは、年代やブレンドの異なる「IWA」3種を飲み比べる特別テイスティングを実施。富山から蔵元関係者も来訪し、酒造りについてご案内します。

■『リビエラ食紀行 2026』とは

リビエラ逗子マリーナを舞台に、日本をはじめ世界各地の風土や季節の魅力を、“食”を通じて巡るダイニングイベントです。

湘南の海を望むロケーションの中で、その土地ならではの食材や歴史、食文化に着想を得た料理をご提供。シェフの感性と技術によって表現されるコースを通じて、ここでしか味わえない食体験をお届けします。

食紀行のイベントページはこちら：https://www.riviera.co.jp/event/rivieradining/

【イベント概要】

イベントタイトル：リビエラ食紀行2026「究極の鮪」

開催日： 2026年11月21日(土)

時間： 17:30開始(17:00受付)

会場： リビエラ逗子マリーナ 特設会場(神奈川県逗子市小坪5-23-16)

【数量限定メインプラン】64,000円(税・サービス料込)
内容：
・究極の鮪フルコース
・日本酒「IWA」特別テイスティング
・ディナー後、鎌倉駅までのお送りサービス
最高峰のマグロを味わう「究極の鮪フルコース」に、日本酒「IWA」の年代・ブレンド違い3種を一度に飲み比べる、一夜限りの特別テイスティングがついた贅沢なメインプランです。

【お食事のみプラン】55,000円(税・サービス料込)
内容：
・究極の鮪フルコース
お酒を召し上がらない方におすすめのプランです。
※当日店内精算にて、各種ドリンク・ノンアルコールドリンクをご注文いただけます。

※[日本酒「IWA」特別テイスティングセット]は当日も数量限定でご用意予定ですが、稀少銘柄につき完売となる場合がございます。テイスティングご希望の方は【数量限定メインプラン(64,000円)】の事前申込みをおすすめいたします。
※席数限定のため、満席になり次第受付を終了します。

イベントページ：https://www.riviera.co.jp/area/zushi/event/chef_itou_202611/

予約はこちら：https://select-type.com/e/?id=Dbwhv1Hn25Q

イベント詳細はこちら

伊藤 康裕
リビエラ 日本総料理長

1993年リビエラの料理の原点である料亭「白雲閣」(1950年池袋に開業)に入社。料亭の現場で日本料理の基礎と精神を学ぶ。2010年よりギリシャ日本大使館の公邸料理人として各国の要人を饗応し「優秀公邸料理長」として表彰される。伝統的な日本料理の技を軸に世界各地で培った感性を重ね、近年は寿司や蕎麦の表現も追求。素材の魅力を極限まで高める料理を手掛け続けている。

《リビエラ逗子マリーナ》

神奈川県逗子市に1971年に誕生し、2001年よりリビエラグループが所有・運営しています。2022年にはアジア初の国際環境認証「ブルーフラッグ」を取得したサステナブルマリーナです。都心から約60分、約900本のヤシ並木と、マリーナや海越しに富士山を望む非日常のロケーションを誇ります。約5万坪の敷地には、ヨットハーバー、ホテル(2軒)、レストラン(2店舗)、カフェ、イベント会場、バンケット、ブライダル、リゾートマンション(9棟1,266戸)、テニスコート(4面)、ショップ等の施設を有し、リビエラ未来づくりプロジェクトを通じて、藻場再生や、循環型農法、100％再エネ電力を導入するなど、環境に配慮したまちづくり「サステナビリティタウン・リビエラ逗子マリーナ」を推進しています。

公式WEBサイト：https://www.riviera.co.jp/area/zushi/

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