明治40年創業・宇和島「中荘醤油」と共同開発。愛媛の新たなソウルフードを目指す「松山ブラックラーメン 黒虎屋」誕生

[2017年11月創業]、[株式会社Plus ONE]（本社：[大阪府八尾市北本町2－2－38]、代表取締役：葛原　誠志）は、[松山ブラックラーメン　黒虎屋]の提供を開始します。この新サービスでは、愛媛県産醤油を使用した背脂醤油の「中華そば　黒」を中心に、パンチのある一杯を提供します。醤油のキレと背脂のコク、平打麺が織りなす中毒性のある味わいで、松山の新たなご当地ラーメンを目指します。詳細は各種SNSをご覧ください。

サービスの目的や背景

「松山を代表するご当地ラーメンを生み出したい」という想いから、「松山ブラックラーメン 黒虎屋」は誕生しました。

私、葛原自身が愛媛県出身で、南予にも昔から縁があります。幼い頃から親しんできた、愛媛らしい甘みのある醤油が好きで、「この味をラーメンという形で表現したい」という想いが、この一杯の原点にあります。

そこで今回、宇和島で長年醤油づくりを続ける「中荘醤油」とともに、愛媛の醤油文化を感じてもらえるラーメンづくりに取り組みました。

近年、松山市には国内外から多くの観光客が訪れる一方で、「松山に来たらこれを食べたい」と思ってもらえる、ラーメンのご当地ブランドはまだ多くありません。

そこで私たちは、愛媛県産醤油を使用したインパクトのある黒いスープに、背脂のコクと存在感のある麺を組み合わせた「松山ブラックラーメン」を開発しました。

地元のお客様には、日常の中で何度でも食べたくなる一杯を。
県外や海外から松山を訪れる方には、「松山で食べた一杯」として記憶に残る食体験を。

愛媛で育った自分自身の原体験と、宇和島の醤油文化を一杯に込めた「松山ブラックラーメン」を、新たなご当地ラーメンとして育てていきたいと考えています。

そして、ラーメンを通じて松山・愛媛の魅力を全国、そして世界へ発信していくことを目指しています。

明治40年創業　株式会社中荘本店

創業から続く製造直販

明治４０年創業より１００年以上の長きにわたり地元、地域の皆様に愛されてきました。

製造から販売まで本店のみで行います。

サービス詳細

「松山ブラックラーメン 黒虎屋」は、愛媛県産醤油を使用した背脂醤油の「中華そば　黒」をはじめ、「濃厚油そば」を提供するラーメン専門店です。

看板商品の「中華そば　黒」は、醤油のキレと背脂のコク、愛媛県産小麦粉「和歌」を使用した自家製麺が特徴で、地元のお客様はもちろん、松山を訪れる観光客やインバウンドのお客様にもお楽しみいただける一杯に仕上げました。

店舗は愛媛県松山市で営業し、2026年7月1日（水）にグランドオープンします。松山の新たなご当地ラーメンとして、多くのお客様に愛されるブランドを目指します。

愛媛の食材と名店の技術を融合した一杯

「松山ブラックラーメン 黒虎屋」では、地元・愛媛の魅力を一杯に詰め込みました。

麺には愛媛県産小麦「和香」を使用し、チャーシューには愛媛県産豚肉、味玉には愛媛県産・丸山農場の卵、なるとには愛媛県の老舗・伊予蒲鉾のオリジナル黒なるとを採用。地元食材を積極的に使用し、地域の魅力を発信しています。

また、商品開発はミシュランガイドのビブグルマンを5回獲得した「麺屋 裕」の店主・高松裕人氏と共同で実施。全国のラーメンを研究してきた技術と、愛媛の食材・醤油文化を融合させることで、「松山ブラックラーメン」という新たなご当地ラーメンを完成させました。

京都でビブグルマン５回受賞

麺屋　裕　総大将　高松　裕人　監修

サービス料金

商品・価格（税込）

中華そば　黒　890円

濃厚油そば　極太麺　920円

また、2026年7月1日のグランドオープンを記念し、数量限定でオープン記念ステッカーをプレゼントします。さらに、ステッカーをご持参いただいたお客様には、ご来店のたびに「替玉」または「日替わりトッピング」のいずれかを無料サービスいたします。
ステッカーは毎月100枚配布しております。

今後の展開

「松山ブラックラーメン 黒虎屋」を松山を代表するご当地ラーメンブランドへと育てることを目指しています。

今後は、愛媛県産食材や地域の食文化を積極的に取り入れながら商品開発を続け、地元のお客様に長く愛される店舗づくりを進めます。また、観光客やインバウンドのお客様にも「松山に来たら食べたい一杯」として認知されるブランドを目指します。

将来的には、「松山ブラックラーメン」を全国へ発信し、各地域の特色ある食文化と融合したラーメンブランドの展開にも挑戦してまいります。

担当者コメント

大将 前川　隆行

「黒虎屋」は、何度でも食べたくなる、パンチのある一杯を目指して完成させました。

醤油のキレ、背脂のコク、自家製麺の食べ応え。そのすべてのバランスにこだわり、一口目のインパクトだけでなく、最後の一口まで夢中になれるラーメンを追求しています。

地元・愛媛の食材も積極的に取り入れ、「松山に来たら黒虎屋」と言っていただけるような、ご当地ラーメンを目指してまいります。

皆さまのご来店を、スタッフ一同心よりお待ちしております。