獣医師が世界基準のたまごを届ける株式会社デイリーファームが 「ICCサミット KYOTO 2026 フード & ドリンク アワード」優勝

株式会社デイリーファーム(本社：愛知県常滑市、代表取締役社長：市田 旭宏)は、2026年9月1日・2日に京都で開催された「ICCサミット KYOTO 2026 フード & ドリンク アワード」において、総合優勝しました。

全国から10社が参加し、80名を超える審査員・オーディエンスによる投票の結果、総合1位に選出。さらに「審査員賞」1位、9月1日の「オーディエンス賞」でも1位を獲得しました。

今回評価いただいたのは、卵の美味しさだけではありません。獣医師の知見を生かした鶏の健康管理、飼料設計、鶏ふんを活用した循環型農業、親鶏の活用、そして卵の魅力をスイーツや料理へ広げる6次産業化。私たちが長年取り組んできた「たまご作り」全体を評価いただく結果となりました。

なぜこの受賞が特別なのか

― “美味しさだけでは勝てない”食品アワード ―

ICCサミットのフード & ドリンク アワードは、一般的な食品コンテストとは異なり、単なる味の評価にとどまりません。

以下の5つの観点から、総合的に審査されます。

美味しさ(味、人、会話、環境なども含めた総合的な体験価値)

サステナビリティ(環境・社会・経済)

アルチザン(職人・技術・哲学・専門性)

ブランディング(デザインやコンセプト)

想いへの共感(ストーリー)

美味しさだけでなく、思想や社会性まで含めて評価される食品アワードであり、今回の優勝は、味だけでなく、その背景にある設計思想や存在意義まで含めて評価された結果です。

一つの卵、一羽の鶏から、どこまで価値を生み出せるか

今回提供したのは、放し飼い名古屋コーチンと米たまごの「温泉卵かけご飯」、「たまごいっぱいプリン」、親鶏の旨味を生かした「親鶏の出汁」の3品です。

温泉卵かけご飯には、自社の鶏ふんを発酵させた有機肥料で育てた地域のお米を使用。(有限会社あぐりサービスのお米)

鶏から生まれた資源を田んぼへ還し、そこで育ったお米を再び地域や鶏へつなげています。

また、卵を産み終えた親鶏も、常滑市出身の「The origin plate」水野 和也シェフとともに、知多半島産の塩のみで仕上げた出汁として提供しました。

獣医師親子だからこそ、鶏の健康から卵を考える

デイリーファームは、愛知県常滑市で3代にわたり養鶏を営んできました。代表取締役社長の市田 旭宏と会長の市田 眞澄は、ともに獣医師です。

市田 旭宏は臨床獣医師として勤務した後、2015年に家業へ。

「病気になった動物を治す」仕事から、「鶏を健康に育てる」仕事へ。

鶏の健康状態、飼料、水、空気、飼育環境、衛生管理まで向き合い、「健康な鶏からこそ、美味しい卵が生まれる」という考えのもと、卵づくりを続けています。

代表取締役社長　市田 旭宏のコメント

2015年にたまごスイーツ専門店「ココテラス」を開業。

その後、農家レストラン「レシピヲ」、ベーカリー「にわのパン」へと広げ、現在は「ココテラスの丘」として年間約18万人が訪れる施設へ成長しました。

私たちは、卵を産むことだけを「たまご作り」とは考えていません。

鶏を健康に育てること。美味しさと栄養を追求すること。鶏ふんを地域農業へ還すこと。親鶏の命にも価値を生み出すこと。そして、その魅力を商品や体験を通じて届けること。

そのすべてが、デイリーファームの「たまご作り」です。

経営理念は「たまごで人をしあわせに」。

今回の優勝を新たなスタートとして、愛知県常滑市から、世界に誇れるたまごブランドを目指して挑戦を続けてまいります。

会社概要

商号　　 ： 株式会社デイリーファーム

代表者　 ： 代表取締役社長　市田 旭宏

所在地　 ： 〒479-0806　愛知県常滑市大谷字芦狭間5番地

創業　　 ： 大正15年(1926年)

事業内容 ： 鶏卵生産販売・洋菓子類製造販売・農家レストラン・ベーカリー

資本金　 ： 9,800万円

URL　　　： https://dailyfarm.co.jp/

Instagram： https://www.instagram.com/cocoterrace05/