「1300年、ずっと正しかった。」伝統の発酵パワーで現代人を応援する奈良漬おにぎりプロジェクトが始動

奈良漬の製造・販売を行う株式会社 森奈良漬店（所在地：奈良県奈良市、代表取締役：森 麻理子）は、1300年受け継がれてきた奈良漬の発酵の力を活かし、現代人の心身を支える目的別・機能性おにぎり5種を考案しました。

これらのレシピ情報を特設サイトにて順次公開するとともに、ユーザーの投票によって究極の1品を決定する参加型イベント「奈良漬おにぎり総選挙」を、2026年9月1日より開始いたします。

奈良漬のルーツである粕漬けの歴史は、 今から1300年前の平城京の時代にまでさかのぼります。

その悠久の時の中で磨かれてきた「おいしさ」と「保存の知恵」は、先人たちが経験で培ってきたものであり、その伝統は、極めて理にかなった科学の集積でした。

明治2年の創業以来、5代にわたり森奈良漬店が紡いできた伝統の技を、奈良先端科学技術大学院大学との共同研究により科学的に検証したところ、アルコール環境下で増殖する希少な好エタノール性乳酸菌（Fructilactobacillus fructivorans）の存在が明らかになりました。その成果は米国微生物学会の学術誌『Applied and Environmental Microbiology』に論文として掲載され、確かなエビデンスとして広く示されています。

私たちは、この1300年の知恵が証明した確かなエビデンスをベースに、誰もが親しめる「おにぎり」という形で毎日の暮らしに活かそうと、ビジネスパーソンや学生はもちろん、主婦の方や若い世代まで、現代を生きるすべての人々の活力を支える「最古で最新のパフォーマンス・フード」をお届けすべく、本プロジェクトを立ち上げます。

平城京の知識層や官人たちの活力を支えた発酵の力を、現代人のライフスタイルに合わせて再定義しました。「集中力」「リカバリー」「リフレッシュ」「ナイトリセット」「マインドフル」という5つのテーマで、日常のあらゆるシーンの心身をサポートする革新的なおにぎりレシピをエントリーします。

醤油や塩が貴重だった時代に、人々が発酵によるうま味で満足感を得ていた伝統技術を現代に応用。奈良漬と特定の素材を掛け合わせることで、発酵由来の深いうま味と香りが相乗効果を生み、塩分を抑えながらも高い満足感を得られる、美味しくて優しいレシピを提案します。

エントリーされた機能性レシピから、ユーザーのオンライン投票によって「究極の1品」を決定します。自社サイトを情報の拠点とし、公式SNS（引用リポストやコメント、アンケート機能等）から手軽にスマホで投票・参加できる仕組みを構築し、日常の食に新しい発酵の知恵を広く提案してまいります。

企画名：最古で最新のパフォーマンス・フード！「奈良漬おにぎり総選挙」

投票期間：2026年9月1日（火）〜 9月18日（金）

● エントリー内容：現代人のライフスタイルや心身のケアに合わせて設計された「目的別おにぎり」全5種。（※「リカバリー」「集中力」「リフレッシュ」「ナイトリセット」「マインドフル」の各テーマに基づく組み合わせレシピをお披露目し、投票を受け付けます）

● 投票方法：公式X、Instagram、Facebook、LINEの各SNSアカウントにて、指定のアクション（引用リポスト、コメント欄への番号入力、アンケート回答等）を行うことで投票・応募完了となります。

● 参加特典： ご投票いただいた方の中から抽選で５名様に、当店の奈良漬詰め合わせをプレゼントいたします。

● 特設URL： https://www.naraduke.co.jp/recipe/onigiri/ （※具体的なエントリーレシピの詳細は、9月1日のイベント開始と同時に特設サイト内にて公開いたします）

結果発表：2026年9月28日（月）予定

商号：株式会社 森奈良漬店

代表者：代表取締役 森 麻理子

所在地：〒630-8211 奈良県奈良市春日野町23

創業：明治2年

事業内容：奈良漬の製造・販売

URL： https://www.naraduke.co.jp/

株式会社 森奈良漬店

TEL：0742-26-2063

お問い合せフォーム： https://www.naraduke.co.jp/contact/